4月3日，上海鼎唐國際釀酒服務技術總監(jiān)、專家蒞臨廣東佰世富東方白蘭地股份有限公司進行技術指導與經(jīng)驗交流，廣東佰世富東方白蘭地股份有限公司董事長陳卓宏先生和公司各部門領導熱情接待了鼎唐國際一行。鼎唐國際技術總監(jiān)向我司介紹了鼎唐國際釀酒專家組、技術人員、國內(nèi)實驗室、釀酒服務、檢測服務、烈酒品鑒基礎、烈酒質(zhì)量基礎、烈酒選桶用桶以及進行威士忌工藝探討。我司領導向鼎唐國際介紹了佰世富的釀酒原料、生產(chǎn)工藝和技術設備，積極聽取鼎唐國際給予的寶貴建議并且相互進行深入交流和意見交換。
鼎唐國際技術總監(jiān)向我司領導介紹了烈酒品嘗基礎中的5大模塊，包括基礎品嘗“看、聞、嘗、憶”，缺陷品嘗“稀釋、涂抹、空杯”，工藝品嘗、市場品嘗以及優(yōu)選品嘗；烈酒質(zhì)量基礎中“基酒、蒸餾、陳釀”的三大重點；中國高端烈酒陳釀新方向--疊陣陳釀系統(tǒng)；烈酒選桶用桶中的“新桶、舊桶、特色桶、陳老桶”的特點和作用。廣東佰世富東方白蘭地股份有限公司以國家地理標志產(chǎn)品--新會柑為原料探索出了一條新會柑全閉關產(chǎn)業(yè)道路，讓新會柑的利用率接近100%，利用科研技術工藝生產(chǎn)出新會陳皮、陳皮白蘭地、陳皮酒等產(chǎn)品。鼎唐國際技術總監(jiān)根據(jù)佰世富的實際情況給予了寶貴建議，對于我司利用新會特色產(chǎn)品--陳皮和國家地理標志產(chǎn)品--新會柑果肉釀造烈酒表示贊同并對此方向提出了新思路。
鼎唐國際與我司領導進行了威士忌生產(chǎn)工藝探討，討論了威士忌的定義、原料、麥芽威士忌與谷物威士忌的生產(chǎn)工藝、威士忌的陳釀、調(diào)和與處理。威士忌是一種以大麥麥芽、大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后在橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種蒸餾酒。麥芽威士忌從原料選用、制作以及處理過程中原麥浸泡、麥粒發(fā)芽、烘干、粉碎、糖化等步驟都經(jīng)過嚴格挑選和執(zhí)行。因此，威士忌的釀造具有尊重自然、尊重風格、地域特色、不可復制的特點。佰世富一直積極研發(fā)和釀造具有中國特色的威士忌，為威士忌行業(yè)發(fā)展貢獻自己的力量。
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