中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了2022年中國(guó)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行報(bào)告，其中闡述了果酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及未來(lái)態(tài)勢(shì)。近年來(lái)，我國(guó)水果種植業(yè)產(chǎn)量逐年上升、種類(lèi)日漸豐富。果酒是水果附加值最高、產(chǎn)品保質(zhì)期最長(zhǎng)的加工方式。伴隨著水果種植業(yè)的大力發(fā)展，果酒產(chǎn)業(yè)已日益成為各種植區(qū)重要的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。隨著新生代酒類(lèi)消費(fèi)群體的需求增長(zhǎng)，果酒逐步成為投資熱土。
一、果酒釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
（一）原料資源豐富、生產(chǎn)稟賦好。我國(guó)氣候復(fù)雜多樣，地勢(shì)幅員遼闊，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021 年我國(guó)水果總產(chǎn)量 3.0 億噸，其中蘋(píng)果、柑桔、梨、葡萄、香蕉是我國(guó)產(chǎn)量最大的五種水果，2021 年五種水果產(chǎn)量總計(jì) 1.48 億噸，占了全部水果產(chǎn)量的 49.2%。我國(guó)水果產(chǎn)量的持續(xù)增加和豐富的產(chǎn)品種類(lèi)，以及果酒對(duì)于原料的選擇范圍廣，適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，都為我國(guó)的果酒行業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的原料基礎(chǔ)。
（二）產(chǎn)品種類(lèi)繁多、各具特色。因氣候地域原因，我國(guó)水果種類(lèi)分布具有明顯的區(qū)域性，如華南地區(qū)的熱帶水果；秦嶺淮河以南地區(qū)的亞熱帶水果；秦嶺淮河以北的溫帶水果；水果原料和對(duì)應(yīng)加工工藝的多樣性，奠定了果酒的多樣性和鮮明個(gè)性，使果酒呈現(xiàn)出比其他酒種更加豐富的特點(diǎn)。
（三）責(zé)任擔(dān)當(dāng)、社會(huì)效益突出。隨著水果產(chǎn)量持續(xù)增加，一些地區(qū)水果銷(xiāo)售難問(wèn)題凸顯，分布于各個(gè)主產(chǎn)區(qū)的果酒企業(yè)對(duì)于調(diào)劑當(dāng)?shù)厮匿N(xiāo)售和加工儲(chǔ)存，解決銷(xiāo)售難問(wèn)題起到了很大的作用，在加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面作出了較大貢獻(xiàn)。
（四）營(yíng)養(yǎng)健康、滿(mǎn)足人民美好生活需求。果酒以水果為原料，保留了原料中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包含多酚、人體必需多種氨基酸和維生素 B1、B2、維生素 C 及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，且酒精度較其他酒種低，滿(mǎn)足了大眾豐富的飲用需求。
二、中國(guó)果酒釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行發(fā)展趨勢(shì)及建議
（一）推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，逐步形成南方熱帶果酒產(chǎn)區(qū)、西南亞熱帶果酒產(chǎn)區(qū)和北方溫帶果酒產(chǎn)區(qū)。
（二）推動(dòng)果酒行業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，充分發(fā)揮中國(guó)果酒研究院作用，加強(qiáng)國(guó)際交流，建設(shè)果酒行業(yè)科技人才隊(duì)伍。
（三）深入挖掘我國(guó)果酒的歷史與文化，建設(shè)果酒品鑒評(píng)價(jià)體系和表達(dá)方式，構(gòu)建果酒文化體系；構(gòu)建果酒消費(fèi)場(chǎng)景和飲用方式；將果酒文化與品牌建設(shè)有機(jī)結(jié)合，倡導(dǎo)合理、健康、科學(xué)消費(fèi)，逐步樹(shù)立我國(guó)果酒行業(yè)的整體形象。
（四）大力推動(dòng)優(yōu)勢(shì)果酒產(chǎn)區(qū)品牌和產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，培育和扶持一批創(chuàng)新能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益好、誠(chéng)信度高、特色鮮明的果酒生產(chǎn)企業(yè)，提高品牌知名度。
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